Tpffcelticsociety

Nährstoffbezugswerte in der Lebensmittelkennzeichnung


Nährstoffbezugswerte in der Lebensmittelkennzeichnung / Diät und Ernährung

Seit dem 13. Dezember 2016 ist es obligatorisch, dass die meisten Lebensmittel ihre einschließen Nährwertangaben. Viele Unternehmen haben diese Informationen bereits vor diesem Datum in ihren Produkten freiwillig angegeben, aber die Verordnung 1169/2011 Es hat die Regeln festgelegt: Nicht nur müssen bestimmte Daten bereitgestellt werden, sondern sie müssen in einer bestimmten Reihenfolge und mit einem bestimmten Format vorliegen.

Jetzt muss zwingend angegeben werden:

  1. Energiewert
  2. Fett.
  3. Gesättigte Fettsäuren.
  4. Kohlenhydrate
  5. Zucker
  6. Proteine
  7. Sal.

Die Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen können auch freiwillig eingeschlossen werden, jedoch nur, wenn sie in signifikanten Mengen vorhanden sind. Und die signifikanten Mengen jedes Mikronährstoffs werden basierend auf den Nährstoffreferenzwerten festgelegt.

Zu diesem Zweck werden in der Verordnung in einer Tabelle die Referenzmengen aller Nährstoffe aufgeführt. Mit einem Beispiel ist es leichter zu verstehen: nach dem Verordnung 1169/2011 Der Referenzwert von Kalium beträgt 2.000 mg. Es wird angenommen, dass ein Lebensmittel eine signifikante Menge an Vitaminen oder Mineralstoffen beisteuert wenn 100 g oder 100 ml 15% des VRN abdecken. In diesem Beispiel können Sie das Kalium in der Kennzeichnung angeben, wenn das Lebensmittel 300 mg Kalium pro 100 g enthält.

Die Makronährstoffe und die Energie, die obligatorisch angezeigt werden, können auch vom Prozentsatz der Referenzmengen begleitet werden. Diese Information ist relativ nützlich, weil wir ungefähr wissen können Wie viel Prozent des Nährstoffbedarfs decken wir mit einem Nahrungsmittel?.

Wenn die Etikette einiger Dosen-Sardinen anzeigt, dass sie 24 g Protein / 100 g enthalten, ist dies für die meisten Verbraucher keine sehr relevante Information. Aber wenn es auch eingeschlossen ist, dass diese 24 g Protein 48% der Referenzaufnahme ausmachen, können wir eine genauere Vorstellung von ihrem Nährwert bekommen.

Frische Lebensmittel und Produkte mit schlechtem Nährwert

Sie müssen diese Informationen in einen Zusammenhang stellen, da sie ein wichtiges Handicap haben: frische Lebensmittel tragen keine Etiketten und wir können Ihren Ernährungsbeitrag nicht kennen. Und dennoch ist eine Diät, die auf frischen Lebensmitteln (Obst, Gemüse, Fisch ...) und wenig verarbeiteten (Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse) basiert, die beste Garantie, um alle Ernährungsbedürfnisse abzudecken.

Darüber hinaus können wir uns treffen Verarbeitete Lebensmittel mit einem ungesunden Ernährungsprofil, die jedoch in einigen Mikronährstoffen einen hohen Gehalt haben, entweder weil sie mit ihnen angereichert wurden, oder weil ihre Inhaltsstoffe sie enthalten. Die Bäckerei ist ein typisches Beispiel für ein Produkt mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten und Zuckern, das aus raffiniertem Mehl hergestellt wird, aber reich an Eisen oder Vitaminen ist. Einzelne Nährstoffe machen ein Produkt mit einem schlechten Ernährungsprofil nicht gut.

Daher macht die Kenntnis der Nährwerte von verpackten Lebensmitteln die Kennzeichnung transparenter und klarer, aber was wirklich wichtig ist, ist die Nahrung, in der diese Nährstoffe gefunden werden, und nicht ihre Menge als isolierte Daten.