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Verwendet von Maniok in der Küche


Verwendet von Maniok in der Küche / Diät und Ernährung

Die Maniok gilt als der Stärkequelle billiger, daher wird es in einer großen Anzahl von Produkten verwendet, von der Herstellung von Stärke für Lebensmittel (Bäckerei, Konditorei etc.) oder für Non-Food-Industrie (z. B. biologisch abbaubare Säcke) bis hin zu Pellets für Tierfutter und Biodiesel.

In der Tat gewinnt die Gärung von Cassava-Stärke zur Herstellung von Biodiesel zunehmend an Interesse. Die FAO fordert jedoch, dass im letzteren Fall die Auswirkungen der Lebensmittelnutzung und der Lebensmittelsicherheit auf die Nahrungsmittelproduktion und -sicherheit berücksichtigt werden sollten. Biokraftstoffe.

Diese Wurzel ist in der Küche jener Länder weit verbreitet, in denen sie angebaut wird. Vor seinem Verbrauch muss die Yucca geschält werden, und es ist wesentlich kochen Sie es richtig, um das Vorhandensein von giftigen zu beseitigen. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten:

  • Bei schwacher Hitze gekocht: Es hat einen milden Geschmack und kann die Kartoffel in vielen Zubereitungen ersetzen.
  • In Öl frittiert, vorher ist es notwendig, es zu kochen oder zu dämpfen. Es erhält eine sehr knusprige Textur, und es ist eine sehr übliche Art der Präsentation in asiatischen Ländern als Snack.

Die indigenen Völker Lateinamerikas und der Karibik entwickeln eine Art von Brot flach ohne Hefe und knusprig in der Textur, die alleine oder als Beilage zu anderen Gerichten konsumiert wird.

Tapioka

Die Tapioka ist der Name, den Maniok oder Cassava-Stärke erhält. Es kann auf dem Markt auf verschiedene Arten gefunden werden, sei es Mehl, Flocken oder klein Perlen in verschiedenen Größen.

Wegen seiner Leichtigkeit, Wasser zu absorbieren und dem Geschirr keinen Geschmack zu verleihen, ist seine Verwendung sehr weit verbreitet und ist sehr vielfältig, von seiner Aufnahme in Desserts um Puddings Konsistenz zu geben, um weiche Brote, Kuchen oder Kekse zu machen, bis verdicken sehr feuchte Suppen oder Füllungen wegen ihres Fruchtgehaltes.

Yucca Erhaltung

Um die Yucca zu konservieren, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, aber wenn Sie möchten, dass sie länger hält, legen Sie sie am besten in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank.